BALADO IKAN

Bahan:

- Ikan

- Jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

- Bawang merah

- Bawang putih

- Cabe

- Tomat

- Lada

- Gula

- Garam

- Penyedap rasa non-MSG

Cara membuat:

- Ikan dicuci, baluri jeruk nipis, diamkan 1/2 jam. Lalu di goreng.

- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukkan ikan yang sudah digoreng. Hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.

UDANG SAOS TOMAT

Bahan:

- Udang (dibuang kepalanya)

- Saos tomat

Bumbu:

- Bawang merah (cincang)

- Bawang putih (cincang)

- Cabe merah (cincang)

- Bawang bombay (iris)

- Daun bawang (iris)

- Gula

- Garam

- Lada

- Air

- Penyedap rasa non-MSG

Cara membuat:

- Tumis bumbu yang dicincang dan diiris, masukkan udang pelan-pelan.

- Masukkan saos tomat dan tuangkan air sedikit demi sedikit.

- Tambahkan gula, garam, merica dan penyedap rasa non-MSG.

- Bisa tambahkan 1 sdm sagu untuk mengentalkan kuah.

- Sajikan.

Risoles Isi Mayonaise

(dok.pribadi Cafe-Rieka)

Bahan Kulit:

- Tepung terigu

- Telur

- Garam

- Air

Bahan Isi:

- Smoked Beef

- Keju slice

- Telur

- Mayonaise

Cara membuat:

- Buat kulitnya: Adonan terigu campur telur dan air. Berikan sedikit garam. Aduk rata.

- Panaskan wajan anti karat, oleskan mentega, buat dadar tipis-tipis.

- Buat isi: Telur rebus, smoked beef rebus, keju slice, dan mayonaise. Masukkan isi ke dalam kulit. Lipat.

- Celupkan ke dalam putih telur lalu balurkan ke tepung roti.

- Diamkan sekitar 1 jam di dalam lemari es.

- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng hingga kecoklatan.

- Sajikan dengan saos sambal atau cabe rawit.

SOP DAGING

(dok.pribadi Cafe-Rieka)

Bahan:

- 1/2 kg Daging sapi segar (dipotong dadu)
- Sayuran: Wortel, Kentang, Buncis (Kol) (diiris/dipotong dadu)
- Daun bawang dan Seledri (diiris)
- Kayu manis 3 cm (digeprek)
- Cengkih (digeprek)
- Jahe (digeprek)

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 butir Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- Lada bubuk
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa non-MSG

Cara membuat:

1. Cuci daging sampai bersih lalu rebus hingga empuk.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan ke air kaldu rebusan daging .

3. Tambahkan cengkih dan kayu manis serta jahe yang sudah digeprek.

4. Tuangkan 1 sdt lada, 1/2 sdt gula, 1 sdt garam dan penyedap rasa non-MSG.

5. Masukkan sayur-sayuran: wortel, kentang, kol, daun bawang dan seledri yang sudah diiris sesuai selera. Rebus bersama potongan daging hingga matang.

6. Hidangkan bersama taburan bawang goreng (jika suka).

CIRENG

(dok.pribadi Cafe-Rieka)

Bahan:

- Tepung sagu

- Telur

- Daun bawang (iris)

- Lada

- Garam

Bahan membuat saos:

- Tepung maizena

- Air

- Saos tomat

- Saos cabe

- Garam

- Gula

Cara membuat:

- Campur tepung sagu dengan telur. Aduk rata.

- Lalu tambahkan air, daun bawang, lada dan garam. Aduk hingga bumbu merata.

- Panaskan wajan.

- Tuangkan dengan sendok sayur satu persatu. Goreng hingga mengembang matang.

PLECING KANGKUNG

(dok.pribadi Cafe-Rieka)

Bahan:

- 3 ikat Kangkung

- Daun salam

Bumbu:

- Bawang merah (iris)

- Bawang putih (iris)

- Cabe merah (iris)

- Lengkoas (geprek)

- Merica bubuk

- Gula

- Garam

- Penyedap rasa non-MSG

Cara Membuat:

- Bawang merah, bawang putih dan cabe merah diiris tipis.

- Tumis hingga harum, tambahkan daun salam, lengkoas dan sedikit air.

- Lalu masukkan sayuran.

- Tambahkan gula, garam,merica dan penyedap rasa non-MSG hingga meresap.

TOFU BALL

(dok pribadi Cafe-Rieka)

Bahan:

- Tahu, dikukus lalu dihaluskan

- Udang kupas, cincang

- Telur

- Tepung roti

Bumbu:

- Bawang putih, cincang

- Bawang bombay, cincang

- Kecap manis

- Lada bubuk

- Garam

- Penyedap rasa non-MSG

Cara membuat:

- Tahu yang sudah dikukus lalu dihaluskan.

- Campur tahu bersama cincangan udang. Di aduk rata.

- Bumbu di masukkan dalam campuran. Diamkan hingga meresap.

- Tambahkan telur ke dalam campuran dan aduk.

- Buat bulatan seperti bakso hingga adonan habis.

- Kukus lagi hingga matang.

- Setelah di kukus, celupkan ke dalam putih telur kemudian balurkan ke dalam tepung roti. Lakukan hingga semuanya habis.

- Panaskan wajan. Goreng hingga kuning kecoklatan.

JELLY GUAVA

(dok.pribadi Cafe-Rieka)

Bahan:

- Agar-agar/Nutrijell rasa guava

- Gula pasir

- Cetakan agar

Cara membuat:

- Masukkan 1 sachet bungkus agar-agar atau jelly rasa jambu biji (guava), tambahkan beberapa sendok gula pasir secukupnya.

- Tambahkan air. Masak sambil di aduk rata.

- Setelah masak, matikan kompor. Diamkan 2-3 menit.

- Masukkan fruity acid. Aduk rata lalu diamkan.

- Tuang ke cetakan agar.

- Masukkan lemari es hingga mengeras.

SINGKONG MANIS

(dok.pribadi Cafe-Rieka)

Bahan:

- Singkong

- Garam

- Gula/Keju/Mayonaise/Susu/Misses ceres/Cokelat (sesuai selera)

Cara membuat:

- Rebus singkong dalam air mendidih yang sudah diberi garam.

- Tiriskan saat matang.

- Taburi dengan gula/Keju/Mayonaise/Susu/Misses ceres/Cokelat (sesuai selera).

NASI GORENG SEAFOOD ALA DAPUR CINTA

(dok.pribadi Cafe-Rieka)

Bahan:

- Nasi putih (sesuai selera, misal 2 porsi)

- Kecap manis

- Udang (di potong)

- Cumi (di potong)

- Saos inggris

- Saos cabe (jika suka)

- Minyak wijen

Bumbu yang dihaluskan:

- 4 butir Bawang merah

- 3 butir Bawang putih

- 5 Cabe merah

- 1 sdm Terasi udang

- Merica

- Garam

- Penyedap rasa non-MSG

Cara membuat:

- Tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan nasi, cumi dan udang yang sudah dipotong kecil. Bisa diganti bakso, ayam, sosis atau telur dadar disesuaikan dengan selera. Aduk hingga bumbu meresap.

- Tambahkan kecap, garam, penyedap rasa non-MSG, dan saos (jika suka).

- Aduk hingga merata dan bumbu meresap.

- Hidangkan dengan acar.

BAKWAN SAYUR/ BAKWAN JAGUNG/ BAKWAN UDANG

(dok.pribadi Cafe-Rieka)

Bahan:

- Sayuran: Wortel, Kol, Daun bawang, Seledri (di iris kecil-kecil)

- Jagung manis (di sisir dan dihaluskan)

- Udang kupas (dihaluskan)

- Tepung terigu

- Telur

- Air

Bumbu yang dihaluskan:

- 5 siung Bawang putih

- Lada

- Garam

- Penyedap rasa non-MSG

Cara membuat:

- Campurkan semua sayuran yang sudah dipotong kecil/jagung manis/udang kupas.

- Masukkan telur ke dalam campuran bahan.

- Tuang terigu dan air perlahan-lahan sehingga adonan kental.

- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bumbu merata.

- Panaskan minyak dalam wajan.

- Tuangkan dengan sendok sayur satu persatu.

- Goreng hingga kuning kecoklatan.

- Sajikan selagi hangat.

SOP AYAM

(dok.pribadi Cafe-Rieka)

Bahan:

- 1 ekor atau 1/2 ekor ayam

- Sayuran: Wortel, Kentang, Buncis (Kol) (diiris/dipotong dadu)

- Daun bawang dan Seledri (diiris)

- Kayu manis 3 cm (digeprek)

- Cengkih (digeprek)

- Jahe (digeprek)

Bumbu yang dihaluskan:

- 5 butir Bawang merah

- 3 siung Bawang putih

- Lada bubuk

- Garam

- Gula

- Penyedap rasa non-MSG

Cara membuat:

1. Rebus ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam panci berisi air mendidih.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan ke air rebusan ayam.

3. Tambahkan cengkih dan kayu manis serta jahe yang sudah digeprek.

4. Tuangkan 1 sdt lada, 1/2 sdt gula, 1 sdt garam dan penyedap rasa non-MSG.

5. Masukkan sayur-sayuran: wortel, kentang, kol, daun bawang dan seledri yang sudah diiris sesuai selera. Rebus bersama ayam hingga matang.

6. Hidangkan bersama taburan bawang goreng (jika suka).